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namoo Story40

수제버거 쉽게 만들기 이제는 나도 한다.(feat 집, 캠핑장) 1. 버거란? -요즘 사실 버거를 모르는 사람은 거의 없을것이라 생각한다. 빵 두개 사이에 소스를 발라 야채를 쌓고 고기패티를 넣어 먹는 일종의 샌드위치라고 할 수 있다. 우리 한국 같은 경우는 일반적으로 집에서 해먹기 보다는 패스트푸드점을 애용하는 것이 대부분일 것이다. 하지만 요즈음 패스트푸드의 버거를 능가하는 진짜 버거를 취급하는 버거 전문집들이 생겨나고 있다. 물론 열에 아홉은 패스트푸드보다 맛이 좋았던 것 같다. 이 햄버거의 패티는 독일 함부르크지역의 상인, 사람들이 타르타르 스테이크(몽골에서 독일로 전파)를 참고해 그 지역의 사람들이 다진 고기를 재료로 뭉친다음 불에 구워 만들어졌다고 전해진다. 이때문에 지역이름을 따서 햄버그스테이크, 함부르크 스테이크라 불렸다. 시간이 흘러 18세기 초반 미.. 2021. 8. 14.
파스트라미 만들기, 훈연향 가득 샌드위치에 안성맞춤. 1. 파스트라미? 우리에겐 다소 낯선 재료로 보인다. 하지만 내 생각엔 조만간 금방 유명해질 요리중 하나임을 확신하니 먼저 조금이나마 알아둔다면 좋지 않을까 한다. 그럼 시작해 보자. 보통은 소의 양지머리 부위나 사태 부위를 염장한 뒤 훈연해서 완성시킨 것을 파스트라미라고 부른다. 동유럽 국가가 원조였으나 미국 뉴욕에서 더 이름을 알리게 되었던 것으로 알려져있다. 보통은 호밀빵에 얇게 썬 파스트라미를 가득 넣고 샌드위치로 많이들 먹는다. 만드는 방법 설명 뒤 샌드위치를 만드는 방법 또한 함께 적어 보겠다. 앞서 베이컨 포스팅에서도 언급했지만 만드는 방법은 무궁무진하게 많다. 지금 이 방법은 그나마 홈스타일을 지향하는 방법이니 간단하고 간단하다. 사실 이마저도 한국 가정에선 쉽지않은것이 사실이다. 하지만 .. 2021. 8. 13.
베이컨 캠핑가서 직접 만들어보기 1. 베이컨이란? 시중에 제품이 많이 출시되어 있지만 소비자들은 이 베이컨이 어떤 고기의 어떤 부위로 만들어지는지 모르는 분들이 꽤나 있다. 필자역시 어릴 때 그냥 고기겠거니 생각하고 맛있게 먹었던 기억이있다. 기본적으로 우리가 알고있는 삼겹살부위(pork belly)에서 갈비뼈를 제거하고 지저분한 부분을 다듬고 염장후 훈연을 통해 완성시킨 가공식품이다. 큰 틀만 보면 이런식어로 진행이 되지만 각 지역마다 특산품이 있듯이 나라마다, 또 더나아가 각 지방, 만드는 사람마다 고유의 방법으로 만들기에 베이컨도 다 같은 베이컨이 아니라는 것 또한 알아두면 좋다. 지금부터 설명할 레시피는 필자가 알고 있는 가장 간단한 레시피로 요즘같은 캠핑 시즌엔 한번즈음 시도해볼만한 레시피이다. 2. 베이컨 재료 염지액 재료 .. 2021. 8. 13.
감바스 요즘 함께 저녁을 만들어 먹으러 놀러 오는 어린 친구가 있다. 맛있다고 한다. 재밋다고 한다. 그리고 어린 친구들의 관심사, 생각들도 듣게 된다. 좋은 어른이 되고싶단 생각을 하게 되는 요즘. 2021. 7. 31.
brunch 냉장고를 부탁해. 더위가 막 시작할무렵 어느 주말. 늦은 아침을 준비했다. 샐러드, 로메인, 그린비타민, 오이, 방울토마토, 발사믹 드레싱 샌드위치, 달걀 마요, 오이 슬라이스 커리, 영국식, 새우, 난 소세지, 계란후라이, 맛있었네, 아니 맛있게 먹어주어 많이 웃었네. 2021. 7. 31.
pasta. 반복되는 하루 일과속의 작은 일탈은 항상 약간의 죄책감과 짜릿함을 선사한다. 간단히 파스타를 점심으로 했는데, 맥주 한잔이 간절해 냉장고를 열었다. 아니 사실 맥주를 사왔다. 덥고 더웠던 하루라 더 완벽했던 것 같다. 그렇게 하루는 저물어갔다. 2021. 7. 10.
it's been a while 너무나 오랜만에 주방에 서서 요리를 했네요. 이것 또한 너무나 고되지만 그 이상의 재미와 기쁨이 따라옵니다. 요즘 목공일을 하느라 요리를 거의 하지 못했는데, 얼른 제 주방을 마무리 지어서 따뜻함 나누고 싶어요. 조금만 더 기다려주세요. 화려하진 않지만 은은한 공간으로 만날 수 있도록 할게요. 2021. 6. 18.
engrave 각인. 무언가를 새기는 일은 항상 신중해야지. 앞으로 잘 부탁해. 2021. 5. 15.

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