반응형 훈연2 파스트라미 만들기, 훈연향 가득 샌드위치에 안성맞춤. 1. 파스트라미? 우리에겐 다소 낯선 재료로 보인다. 하지만 내 생각엔 조만간 금방 유명해질 요리중 하나임을 확신하니 먼저 조금이나마 알아둔다면 좋지 않을까 한다. 그럼 시작해 보자. 보통은 소의 양지머리 부위나 사태 부위를 염장한 뒤 훈연해서 완성시킨 것을 파스트라미라고 부른다. 동유럽 국가가 원조였으나 미국 뉴욕에서 더 이름을 알리게 되었던 것으로 알려져있다. 보통은 호밀빵에 얇게 썬 파스트라미를 가득 넣고 샌드위치로 많이들 먹는다. 만드는 방법 설명 뒤 샌드위치를 만드는 방법 또한 함께 적어 보겠다. 앞서 베이컨 포스팅에서도 언급했지만 만드는 방법은 무궁무진하게 많다. 지금 이 방법은 그나마 홈스타일을 지향하는 방법이니 간단하고 간단하다. 사실 이마저도 한국 가정에선 쉽지않은것이 사실이다. 하지만 .. 2021. 8. 13. 베이컨 캠핑가서 직접 만들어보기 1. 베이컨이란? 시중에 제품이 많이 출시되어 있지만 소비자들은 이 베이컨이 어떤 고기의 어떤 부위로 만들어지는지 모르는 분들이 꽤나 있다. 필자역시 어릴 때 그냥 고기겠거니 생각하고 맛있게 먹었던 기억이있다. 기본적으로 우리가 알고있는 삼겹살부위(pork belly)에서 갈비뼈를 제거하고 지저분한 부분을 다듬고 염장후 훈연을 통해 완성시킨 가공식품이다. 큰 틀만 보면 이런식어로 진행이 되지만 각 지역마다 특산품이 있듯이 나라마다, 또 더나아가 각 지방, 만드는 사람마다 고유의 방법으로 만들기에 베이컨도 다 같은 베이컨이 아니라는 것 또한 알아두면 좋다. 지금부터 설명할 레시피는 필자가 알고 있는 가장 간단한 레시피로 요즘같은 캠핑 시즌엔 한번즈음 시도해볼만한 레시피이다. 2. 베이컨 재료 염지액 재료 .. 2021. 8. 13. 이전 1 다음 반응형
